Всем привет, дорогие
друзья! Сегодня готовлю самсу «Гармошка» без лепки, очень красивую, слоёную и
хрустящую. Начинка сочная и ароматная, с луком и зирой, а корочка румяная и
хрустящая. Такая самса отлично смотрится на праздничном столе. Готовится
невероятно просто и из самых обычных продуктов. Обязательно попробуйте.
Для приготовления
теста мне понадобится
В миску просеиваю
муку, но не всю, часть оставляю. Буду добавлять её постепенно, по мере
надобности. В тёплое молоко добавляю соль, вливаю растительное масло без запаха
и растопленное сливочное масло. Всё перемешиваю.
Вливаю жидкие
ингредиенты в муку и замешиваю тесто. Сначала перемешиваю лопаткой, затем
хорошо вымешиваю руками. По консистенции вижу, что нужно добавить ещё муку.
Добавляю оставшуюся муку и хорошо всё вымешиваю.
Когда всё соединилось
в один ком, домешиваю тесто на столе. Оно должно получиться мягким, эластичным,
но не липким. Это классическое быстрое слоёное тесто для самсы. Перекладываю
тесто обратно в миску и оставляю отдохнуть на 15–20 минут.
Для приготовления
начинки мне понадобится
Лук нужно мелко
порезать, именно порезать, а не натирать на тёрке. Так начинка получится более
сочной. Отправляю лук в миску.
Добавляю фарш. Для
рецепта я использую говяжий фарш, но можно взять фарш ассорти. Добавляю соль и
чёрный перец по вкусу.
Также добавляю сушёный
чеснок - 1 чайную ложку и чайную ложку кумина с горкой. Вливаю немного воды и
хорошо всё вымешиваю.
Добавляю всю воду, у
меня 50 мл. Фарш вымешиваем хорошо, но не отбиваем, чтобы он не собрался в
плотный ком, как на котлеты. Фарш должен получиться нежным и очень сочным.
Начинка готова.
Если хотите проверить
вкус, отберите немного фарша и отправьте в микроволновку. Сырой фарш не
пробуйте.
Тесто отдохнуло, и
теперь можно формовать самсу. Для удобства делю тесто на три части. Слегка
подкатываю их в шар. Каждая часть у меня получается примерно по 305г.
Две части отправляю
обратно в миску, а третью буду раскатывать. Стол слегка подпыляю мукой, беру
кусочек теста и раскатываю его в тонкий прямоугольный пласт. Стараемся
раскатать как можно тоньше, при необходимости подпыляем мукой, чтобы тесто не
прилипало.
Я раскатала очень
тонкий пласт, который практически просвечивается. Для ориентира: длина примерно
60 см, ширина, около 40 см. Немного подпыляю тесто мукой сверху и снизу, это
нужно, чтобы его было легко сжать в гармошку.
Беру скалку и
накручиваю тесто на неё, не плотно, просто легко, по ширине. Затем сдвигаю
тесто и сжимаю, получается гармошка. Снимаю тесто со скалки и аккуратно
раскручиваю.
Посмотрите, какая
красивая гармошка получается. Чтобы тесто было ещё более слоёным, слегка
смазываю его сверху растопленным сливочным маслом, буквально чуть-чуть.
Теперь визуально делю
эту полоску на четыре части. Из каждого такого куска получается по четыре
самсы. Выкладываю начинку, стараясь не утрамбовывать её, чтобы внутри она не
получилась как котлета.
Беру тесто, немного
отодвигаю его от одного края и накрываю начинку. Самое главное, оставить тесто
гармошкой, не расправляя его. Затем приподнимаю тесто со второго края и
накрываю внахлёст. После этого беру тесто и аккуратно поджимаю его посередине,
формируя отдельные пирожки.
Разрезаю тесто и
окончательно формирую самсу. Хорошо защипываю края. Получается очень красивая
самса в виде гармошки. Выкладываю её на противень, застеленный пергаментной
бумагой. Большое расстояние между самсой оставлять не нужно, это тесто не
увеличивается в объёме. Таким образом формирую все пирожки.
Всего у меня
получается 12 штук.
Сверху смазываю самсу
желтком с молоком, хорошо размешиваю и аккуратно наношу кисточкой. Самса
получится румяной и красивой. Сверху посыпаю смесью чёрного и белого кунжута.
Отправляю выпекаться в
хорошо разогретую до 180 °C духовку примерно на 40–45 минут, до готовности.
Ориентируйтесь на свою духовку. Противень ставлю на средний уровень, режим: верх
и низ.
Достаю самсу из
духовки и вы только посмотрите, какая красавица получилась! Это просто что-то
невероятное. А какой аромат стоит! Горячую самсу сразу подаём к столу.
Самса получается
невероятно вкусной: слоёной, хрустящей, с очень сочочной начинкой внутри.
Обязательно приготовьте, это действительно просто.
Желаю всем приятного
просмотра и приятного аппетита! Если видео вам понравилось, поставьте лайк,
напишите комментарий и подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые
интересные рецепты. Всем пока!
🥯🥩 самый простой способ формовки🥟 еще ВКУСНЕЕ ПИРОЖКОВ! ⏩ https://www.youtube.com/watch?v=RQ_-Ea7KXNg
Начинка сочная и
ароматная, с луком и зирой, а корочка - румяная и приятно хрустящая. Эта самса
отлично смотрится на праздничном столе и готовится невероятно просто, из самых
обычных продуктов.
#самса #чебуреки #пирожки
#пирожок #самосы
#samsa #samosy #chebureki #pirozhki
Комментариев нет:
Отправить комментарий